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皮蛋豆腐

皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是一道漢族名菜,中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一;是采用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作簡單,營養豐富,清熱解火,富含人體所需的多種營養成分,談到該菜肴的起源,還有一個美麗的傳說,據說與三國時候的關羽有關系。
目錄
1皮蛋豆腐的做法

  皮蛋豆腐的做法如何?以下是常見的做法介紹。

  做法一

  材料準備:內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜、豆腐,皮蛋,榨菜,蔥花

  制作步驟:

  1、用刀把豆腐橫豎各切幾刀,扣入盤中。

  2、把榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盤中豆腐上,然后灑上香油,撒上香菜即可食用。

  3、豆腐切丁放底層,再鋪皮蛋丁,再放一層榨菜丁,再放蔥花,鹽撒勻,放一點雞精,再把油燙熱,灑上去,吃的時候再拌勻就可以了。

  做法二

  材料準備:皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3湯匙、蒜頭5-10粒、油3湯匙、蠔油3湯匙

  制作步驟:

  1、把皮蛋去殼、洗凈、切小塊。

  2、把豆腐略沖水,隔水蒸5-8分鐘,瀝干水份。

  3、把皮蛋鋪在豆腐上,灑上蠔油。

  4、用大火把油燒熱,倒入蒜頭爆炒出香味,把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上,撒上肉松。

  做法三

  材料準備:嫩豆腐2塊、皮蛋2個、小黃瓜2條、大蔥1大根、番茄1個、醬油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙

  制作步驟:

  1、剝除皮蛋殼把皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈,剝去蛋殼后,切成半圓形備用。

  2、小黃瓜切絲先把小黃瓜切薄片,再斜切成長絲;以冷開水清洗后瀝干備用。

  3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法,把蔥白切成長絲備用。

  4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底,再把切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上,并放上蔥絲。把番茄切成半圓形,最后灑上調味汁就可以了。

2皮蛋豆腐的營養價值

  豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

  松花蛋(鴨蛋):松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

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