1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

　　2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

　　3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

　　海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。

　　4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

　　5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

　　6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。

　　7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。

　　蝦與南瓜

　　同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

　　蝦與果汁

　　同食會腹瀉。

　　蝦與維生素c

　　蝦兒忌維生素c(藥片)。食少肚痛難忍,同食會可致砷中毒。無毒的五鉀砷會轉變為有毒的三鉀砷，這就是我們俗稱的砒霜。食多死亡。

　　解救方法：吃黑豆或甘草水。

　　蝦皮與黃豆

　　同食會消化不良。

　　蝦皮與紅棗

　　同食會中毒。

　　蝦與豬肉，雞肉

　　海河蝦子萬萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。

　　蝦與番茄

　　河蝦與番茄同食易食物中毒。

　　蝦與啤酒

　　食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。

　　吃海蝦應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

　　蝦與水果

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。