最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物l色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是l色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，并且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。?

早、晚是喝奶的最佳時機，早餐時喝奶，給一天的活力提供充分的營養保證;晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對其營養成份的吸收。


哪些人不宜喝牛奶

　　首當其沖的是缺鐵性貧血患者。生物學的同學應該知道，食物中的鐵要想被吸收，首先要轉換成為亞鐵離子。但是，牛奶中的鈣鹽和磷鹽就會與牛奶中的冶鐵離子結合處不溶性化合物，影響亞鐵離子的吸收，不利于貧血患者的健康。

　　第二個是返流性食道炎患者。大量的科學研究表明，牛奶中的脂肪會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。

　　第三種是腹部手術后患者。該類病人大多數會有腸胃脹氣，牛奶中的較多的脂肪和酪蛋白，在腸胃內不太容易被消化，于是就在腸胃內發酵后產生氣體，使我們腸胃內的脹氣加重，不利于腸蠕動的功能。

　　第四種人群就是消化道潰瘍患者。牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會使病情加重。

　　第五種是乳糖酸缺乏患者。牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，喝牛奶后就會引起腹痛、腹瀉。